चंदननगर जलभरा: एक मिठाई जो इतिहास में बस गई
कोलकाता – (रिपोर्टर)
खबर का सार: चंदननगर की प्रसिद्ध बंगाली मिठाई जलभरा को हाल ही में GI टैग (Geographical Indication Tag) से नवाजा गया है। यह 220 वर्ष पुरानी मिठाई न केवल स्वाद में अद्वितीय है बल्कि इसके पीछे एक दिलचस्प कहानी भी जुड़ी है। यह मिठाई एक शादी के मजाक के दौरान बनकर एक सांस्कृतिक प्रतीक बन गई और अब पूरे भारत में अपनी पहचान बना चुकी है।
घटना का विस्तार: जलभरा एक तरह की रस से भरी हुई संधेश होती है, जिसकी शुरूआत लगभग दो सदियों पहले चंदननगर में हुई थी। कथाओं के अनुसार, यह मिठाई एक दूल्हे के लिए की गई मजाकिया तैयारियों का नतीजा थी, जब एक स्थानीय मिठाईकार ने कई तरह के प्रयोग कर इसे बनाया था। इस मिठाई को पहली बार विश्व प्रसिद्ध रबिन्द्रनाथ टैगोर ने भी सराहा था। उन्होंने इसे स्वाद और नवाचार के लिए मान्यता दी थी। इस मिठाई का खासियत यह है कि यह दो निवालों में पिघल जाती है, जिससे खाने वाले को एक अनोखा अनुभव मिलता है।
संबंधित बयान/प्रतिक्रिया: चंदननगर के प्रमुख मिठाईकार और जलभरा के संरक्षक श्री अनुपम घोष ने बताया, “GI टैग मिलने के बाद हम बहुत गर्व महसूस कर रहे हैं। यह न केवल हमारी मिठाई की गुणवत्ता का सम्मान है बल्कि हमारी सांस्कृतिक विरासत का भी संरक्षण है। हमारे बड़ों ने जो पारंपरिक नुस्खा हमें दिया है, उसे संजोकर रखना अब हमारी जिम्मेदारी है।” स्थानीय प्रशासन ने भी इस उत्कृष्ट उपलब्धि पर खुशी जताई है और कहा है कि अब वे जलभरा को पूरे देश और विदेशों में लोकप्रिय बनाने के प्रयास करेंगे।
अतिरिक्त जानकारी और प्रभाव: GI टैग मिलने से चंदननगर के स्थानीय व्यापार और पर्यटन को भी मजबूती मिलेगी। इस टैग के कारण जलभरा अब विश्व स्तर पर अपनी विशिष्टता दर्ज करा सकेगा और नकली उत्पादों से सुरक्षा भी मिलेगी। इसके साथ ही यह मिठाई अपनी सामुदायिक संस्कृति को जीवित रखते हुए नई पीढ़ी तक भी पहुंचेगी। यदि आप कभी चंदननगर जाएं तो जलभरा का स्वाद लेना न भूलें, क्योंकि यह एक मिठाई नहीं केवल एक कहानी है जो दो निवालों में इतिहास को पिघला देती है।
🚩 सादर जय जिनेंद्र 🚩
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